Cépage : 60% sauvignon blanc – 10% sauvignon gris– 30% sémillonTerroir : argilo-graveleux sur sous-sol de marnes bleuesVinification : Pressurage lent, débourbage à froid, fermentation et élevages en foudres et œuf béton durant 19 mois.Mise en bouteil
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Cépage : 60% sauvignon blanc – 10% sauvignon gris– 30% sémillon
Terroir : argilo-graveleux sur sous-sol de marnes bleues
Vinification : Pressurage lent, débourbage à froid, fermentation et élevages en foudres et œuf béton durant 19 mois.
Mise en bouteille : Mis en bouteille en août.
Profil du vin : blanc atypique pour la région, Nez floral, bouche ample et fraîche avec une attaque acidulée puis arômes d’agrumes, fruits exotiques, mirabelle. Se marie bien avec des crustacés, plats épicés, safranés, viandes blanches, cuisine exotique. A boire jeune ou à garder pour laisser d’autres arômes plus complexes se développer.
