“La Calade” : Nom provençal désignant un chemin qui grimpe avec une notion de cailloux/pavés. Si vous venez chez nous, vous comprendrez en voyant notre chemin
d’accès…Cépages : 90% Mourvèdre, 10% Grenache
Terroir : Galets roulés. Climat médit
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“La Calade” : Nom provençal désignant un chemin qui grimpe avec une notion de cailloux/pavés. Si vous venez chez nous, vous comprendrez en voyant notre chemin
d’accès…
Cépages : 90% Mourvèdre, 10% Grenache
Terroir : Galets roulés. Climat méditerranéen, étés secs et chauds, faible pluviosité, très venté.
Culture : Culture bio dynamique certification Demeter. Rendement : 35 Hl/Ha. Taille en gobelet. Récolte : Entièrement manuelle avec un tri sévère à la parcelle.
Vinification : Respectueuse, éraflage 100%. Léger foulage. Régulation des températures de fermentations. Macération de 15 jours. Ecoulage par gravité. Pressurage pneumatique. Elevage 25% en demi-muid (Stockinger) 25% en jarre porcelaine (biopytos), 25% en jarre en grès (clayver), 25% en cuve inox
Dégustation : conseillé l’hiver et pour les amateurs de ce cépage sauvage, qu’il faut apprendre à aimer. Accueillez-le!
Accords : tout ce qui peut provenir de la forêt, et il n’y a pas que des animaux en forêt… Pensez au cèpes, truffes et chocolat (la mousse au chocolat noir truffée, hmmm…)
Température de service : 14°C
Garde : + 10 ans
Mise en bouteilles : Au domaine, 300 caisses.
