Résulte de l’assemblage de plusieurs lieux-dits situés dans deux combes autour du village : Les Belles Filles, Les Quartiers, La Morand, Sur Herbeux.
En coteaux, exposés sud-est et sud-ouest.
Sols composés d’une structure limono-argileuse sur une
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Résulte de l’assemblage de plusieurs lieux-dits situés dans deux combes autour du village : Les Belles Filles, Les Quartiers, La Morand, Sur Herbeux.
En coteaux, exposés sud-est et sud-ouest.
Sols composés d’une structure limono-argileuse sur une base de calcaire et marne, donnant un vin toujours frais et minéral sur des notes d’agrumes et accessible dans sa jeunesse.
Cépage : Chardonnay
Superficie : 1,49 hectares
Age moyen des vignes : 25 ans
Vinification : Vendange manuelle. Les raisins sont transportés en paniers osier traditionnels.
Les grappes entières sont légèrement foulées, en pressoir pneumatique.
Débourbage naturel en cuve inox, 12 à 24 heures avant passage en fûts pour fermentation grâce aux levures indigènes
Elevage : 10 mois en fûts de chêne français et 20% en cuve inox sur lie. 20% de fûts neufs, les autres ont de 1 à 5 vins. Assemblage en cuve pendant 6 semaines avant mise en bouteille au domaine.
Collage bentonite et filtration lenticulaire selon les besoins de l’année.
Production annuelle moyenne : Environ 7500 bouteilles.
